Приготовление:
1 часов 30 минут
Порции:
5
Описание рецепта
Острый соус ткемали прибыл к нам из Грузии и завоевал наши сердца неповторимыми вкусовыми сочетаниями с рыбой, мясом и различными гарнирами.
Ингридиенты
- Алыча – 1000 г.,
- Чеснок – 1 головка,
- Кориандр – 1 ч.л.,
- Шафран имеретинский – 1 ч.л.,
- Красный перец – ½ - 1 шт.,
- Укроп – ½ пучка,
- Кинза - ½ пучка,
- Мята (свежая или сухая) - ½ пучка,
- Сахар – 3 ч.л,
- Соль – 2 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Фрукты поместить в большую посуду и залить водой. Поместить емкость на небольшой огонь. Довести до кипения и варить около 15-20 минут. В момент кипения сливы будут выделять большое количество пены, поэтому нужно брать посуду с объёмом как можно больше.
После того как алыча сварится и остынет можно будет с легкостью извлечь из нее косточки. Жидкость, в которой варилась алыча, следует оставить. По желанию, кожуру от фрукта можно не выбрасывать – в соусе она будет незаметна, но при этом будет давать кислинку.
Очищенный чеснок, зелень (предварительно промытую и высушенную), красный перец, кориандр и сахар поместить в блендер и измельчить.
К получений кашице добавляем алычу и снова измельчаем.
Полученную массу пересыпаем в кастрюлю и разбавляем жидкостью, которая осталась после варки алычи. Консистенция разбавленного соуса должна быть все же довольно густая, напоминающая майонез или сметану.
На очень мал
3890
еньком огне доводим соус до кипения и варим приблизительно 10 минут. Соус готов, его можно закрыть в заранее простерилизованные баночки и оставить на зиму или скушать, сразу намазав пару кусочков хлеба. Приятного аппетита!
Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу баранина с айвой.