Приготовление:
1 часов 20 минут
Порции:
5-6
Описание рецепта
Этот рецепт перекачивал к нам из татарской кухни, он очень легок в приготовлении. Шурпа получается наваристой и вкусной. Мясо перепелов яв 21f0 ляется диетическим, в этом блюде оно не заменимо.
Ингридиенты
- перепела - 8-10 шт(очищенные и потрошенные),
- средняя морковка - 2 шт,
- лук репчатый - 2 шт,
- красные помидоры - 6 шт,
- перец болгарский красный - 2стрючка,
- соль,
- смесь перцев,
- лист лавровый - 2 шт,
- зелень (укроп, петрушка, лук)
- для лапши:
- мука - 200 г,
- желток - 2 шт,
- холодная вода - 1 ст. ложка
- соль.
Пошаговый способ приготовления
- Тушки перепелов тщательно промыть. Для того чтобы бульон для шурпы получился светлым, необходимо, залить перепелов сначала холодной водой и довести до кипения. Этот бульон слить и промыть тушки еще раз.
- Шурпу по возможности готовить в казане. Переложить тушки в казан, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения и не забывать снимать пену.
- Овощи порезать. Лук - мелко, морковь - колечками, помидоры и болгарский перец - кубиками.
- Через 20 минут к перепелам отправить лук и морковь, проварить еще 8 - 10 минут и ввести оставшиеся овощи - помидоры и красный болгарский перец и варить до готовности около получаса. Посолить и положить лавровый лист.
- Для лапши: смешать желтки с солью и водой, влить в муку и замесить мягкое, эластичное тесто. С помощью скалки, раскатать тесто в очень тонкий пласт (насколько получится), порезать на полоски шириной 5 сантиметров, сложить друг на друга и порезать мелкой соломкой. Готовую лапшу разложить на вафельное полотенце и дать немного просохнуть.
- Примерно минут за 10 до конца приготовления, к перепелам засыпать домашнюю лапшу, дать закипеть и сразу снять с огня. Настоять шурпу 20 минут и подавать с зеленью. Приятного аппетита!
Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту индейка по-американски.
