Приготовление:
40 минут
Порции:
10
Описание рецепта
Пралине из фундука – это очень популярный десертный ингредиент из молотых орехов обжаренных в сахаре. Наибольшее распространение пралине получило в Франции и Нидерландах как ингредиент для приготовления тортов, пирожных и кексов.
Ингридиенты
- Фундук – 150 г,
- Миндаль – 150 г,
- Сахарный песок – 250 г,
- Масло фундука (или растительное) – 10 г.
Пошаговый способ приготовления
- Для того чтобы приготовить пралине из фундука необходимо предварительно обжарить орехи на сковороде или духовом шкафу, после чего снять шелуху.
- На следующем этапе нужно приготовить сухую карамель. Для этого небольшими порциями плавить сахар на горячей сковороде. Во время плавки сахар не перемешивать, а для того чтобы он быстрее расплавился наклонять сковороду в разные стороны, таким образом чтобы сахар распространился по всей поверхности. Важно проследить за тем чтобы карамель не подгорела, в таком случае она приобретет горький привкус и испортит пралине из фундука.
- После того как карамель приобретет янтарный цвет всыпать обжаренные орехи и перемешать.
- Выложить на чистую, сухую поверхность и дать остыть приготовленной заготовке.
- Остывшие орешки разломать на небольшие кусочки, после чего измельчить с помощью мясорубки. В этом случае не рекомендуется использовать блендер так как карамелизированные орешки достаточно твердые для того чтобы повредить его лопасти.
- Полученную крошку пропустить сквозь мясорубку еще раз, при этом орешки должны начать выделять масло.
- К полученной массе добавить растительное масло и тщательно перемешать. В результате должна выйти плотная маслянистая масса с кусочками карамели. Полученное пралине из фундука хранить в плотно закрытой стеклянной посуде в холодильнике. Приятного аппетита!
Вам непременно понравится и этот рецепт печенье с фундуком.
