Мозги с зеленым горошком

Мозги с зеленым горошком - фото


Мозги с зеленым горошком

Приготовление: 45 минут

Порции: 5

Описание рецепта

Рецепт Мозги с зеленым горошком с фото

Мозги являются деликатесом, и даже изысканные французские кулинары балуют своих посетителей блюдами из этого продукта.

Ингредиенты

  • мозги – 800 грамм
  • зеленый горошек свежий – 500 грамм
  • сливочное масло – 80 грамм
  • лук репчатый – 1 штука
  • белое сухое вино – 50 миллилитров
  • помидоры очищенные или томатная паста – 250 грамм
  • мясной бульон – 100 миллилитров
  • соль – по вкусу

Пошаговый способ приготовления

  1. Перед приготовлением нужно вымочить мозги в воде слегка подкисленной уксусом в течение 1-2 часов. Потом они ставятся под проточную воду. Когда покрывающая их пленка набухнет, ее необходимо снять, не вынимая мозги из-под воды.
  2. Затем мозги отваривают, чтобы они не разваливались. Для этого их варят в воде или пряном бульоне в течение 5-15 минут.
  3. Потом необходимо охладить продукт, не вынимая его из бульона.
  4. Все эти предварительные приготовления с мозгами можно произвести накануне.
  5. Далее, предварительно отваренные мозги, нужно порезать на порционные куски по вашему усмотрению или по количеству предполагаемых гостей, например.
  6. Полученные куски обвалять в муке.
  7. В сковороде растопить масло и обжарить, предварительно мелко нарезанный, лук до получения золотистой корочки.
  8. Затем добавить в сковороду обваленные в муке порционные кусочки мозгов. Обжаривать вместе с луком в течение нескольких минут.
  9. Затем все посолить по вкусу, сбрызнуть вином и оставить на огне до его полного испарения.
  10. Добавить томатный соус, мясной бульон и свежий зеленый горошек. Если используются свежие помидоры, то их предварительно надо избавить от шкурки. Для этого помидоры заливают кипятком, слегка остужают, после чего шкурка легко снимается.
  11. Сковороду закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 30 минут.
  12. Если складывается ощущение, что соус слишком концентрированный, то его можно разбавить горячей водой.

Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт .

Здоровое питание
Загрузка...
Секреты красоты и здоровья
Загрузка...
Загрузка...
Кулинарный сайт Prosto-Recept.com: как сделать "Мозги с зеленым горошком" - наш рецепт с пошаговыми фото.