Приготовление:
1 часов 5 минут
Порции:
1
Описание рецепта
Моцарелла относится к самым популярным видам сыра в мире. Его добавляют в салаты, пиццу, вторые блюда и подают как закуску. Приготовить такое блюдо в домашних условиях очень просто используя продукты которые всегда находятся под рукой у любой хозяйки.
Ингридиенты
- Цельное коровье молоко - 2 л,
- Очищенная вода - 0.1 л,
- Соль крупнозернистая - 2 ст.л.,
- Сычужный фермент - ¼ ч.л.,
- Лимон - ½ шт.
- Ароматные травы (базилик, укроп) - по желанию
Пошаговый способ приготовления
- Для приготовления моцареллы в домашних условиях необходимо брать молоко, которое не проходило пастеризацию. Из половины лимона отжать сок используя цитрус-пресс, в случае отсутствия лимон можно заменить ⅓ ч.л. лимонной кислоты. В холодной воде развести сычужный фермент, который можно приобрести в аптеке или в специализированном отделе супермаркета.
- Молоко вылить в кастрюлю объемом 3 литра и нагреть до температуры 60-70°С. Постоянно перемешивая ввести лимонный сок и ферментный раствор. После того как на поверхности начнет отделяться сыворотка выключить огонь и отставить кастрюлю на 15 минут.
- С помощью сита выловить образовавшиеся сгустки и аккуратно отжать их от лишней сыворотки одев на руки толстые перчатки (для того что бы не получить ожоги).
- Оставшуюся сыворотку вновь поставить на огонь и довести до кипения. После посолить и опустить в нее моцареллу на 3-5 минут. Образовавшуюся эластичную сырную массу растянуть, свернуть в конверт и скатать шар. Операцию повторить несколько раз до тех пор пока моцарелла приготовленная в домашних условиях не приобретет эластичность, тягучесть и однородную консистенцию.
- Сыр хранить в сыворотке, в плотно закрытом контейнере, в холодильнике до 7 дней. Моцареллу приготовленную в домашних условиях можно подавать к столу в виде закуски или использовать для приготовления различных блюд. Приятного аппетита!
Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт заварной крем на молоке.
