Рецепты мясных блюд

Тушеный говяжий язык
Тушеный говяжий язык
Ингредиенты:
  • говяжий отварной язык - 180 г,
  • сливочное соленое масло - 20 г,
  • лук шалот- 20 г,
  • средняя морковь - 10 г,
  • корень сельдерея - 10 г,
  • мука - 5 г,
  • томатный сок - 20 г,
  • уксус - 5 г,
  • лавровый лист,
  • морская соль,
  • смесь трех перцев молотая.
Говяжий язык запеченный под сливочным соусом
Говяжий язык запеченный под сливочным соусом
Ингредиенты:
  • отварной говяжий язык - 100 г,
  • шампиньоны - 60 г,
  • сыр (пармезан) - 15 г,
  • сливки молочные 33% - 70 г,
  • помидоры - 40 г,
  • лук - 40 г,
  • рафинированное оливковое масло,
  • соль морская,
  • черный молотый перец.
Говяжий язык с грибным соусом
Говяжий язык с грибным соусом
Ингредиенты:
  • Говяжий отварной язык - 1 шт,
  • крупная луковица - 1 шт,
  • средняя морковка - 1 шт,
  • розмарин,
  • корень петрушки и сельдерея - 1 шт,
  • укроп,
  • соль,
  • смесь из трех перцев.
  • Соус:
  • грибы шампиньоны - 200 г
  • сухое белое вино - 200 мл
  • мука - 3 ст. ложки
  • сливочное соленое масло - 50 г,
  • соль,
  • молотый душистый перец.
Рождественский гусь с гречкой
Рождественский гусь с гречкой
Ингредиенты:
  • тушка гуся - 1 шт (2,5 - 3 кг)
  • гречка - 250г,
  • грибы шампиньоны - 200г,
  • сливочное соленое масло - 50 г,
  • лук шалот - 3 шт,
  • кисло-сладкие яблоки - 2 шт (Ренет Симиренко),
  • мед - 10 г,
  • соль,
  • смесь перцев.
Гусиные лапки в виноградном соусе
Гусиные лапки в виноградном соусе
Ингредиенты:
  • гусиные лапки - 2 шт,
  • розовый виноград - 200 г (без косточки),
  • сливочное соленое масло - 50 г,
  • красное вино - 100 мл (лучше сухое)
  • мед - 5г,
  • соль крупная,
  • черный перец,
  • орех мускатный.
Гусь, фаршированный капустой
Гусь, фаршированный капустой
Ингредиенты:
  • гусь - 1шт (2 кг),
  • капуста - 250 г,
  • капуста квашенная - 250 г,
  • грибы белые - 200 г
  • лук шалот - 1 шт,
  • рафинированное подсолнечное масло - 75 мл (для обжарки),
  • вода,
  • соль крупная,
  • перец черный молотый.
Корейка в пивном соусе
Корейка в пивном соусе
Категория: Корейка, Мясо
Ингредиенты:
  • корейка свиная – 1кг
  • мясной бульон – 1 литр
  • темное пиво – 2 стакана
  • маслины без косточек – 50 грамм
  • сливочное масло – 1 столовая ложка
  • мука – 1 столовая ложка
  • перец черный молотый – по вашему вкусу
  • соль – по вашему вкусу
Корейка в тесте
Корейка в тесте
Ингредиенты:
  • мякоть корейки копченой – 800 грамм
  • мука пшеничная – 250 грамм
  • молоко – 100 грамм
  • масло сливочное – 30 грамм
  • дрожжи – 20 грамм
  • яйца – 3 штуки
  • сахар – 1 чайная ложка
  • имбирь молотый
  • тимьян сушеный
  • перец черный молотый – по вкусу
  • соль – по вкусу
Корейка запеченная
Корейка запеченная
Ингредиенты:
  • кусок корейки на шкуре – 1кг
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • помидор – 1-2 штуки
  • перец сладкий желтый – 1 штука
  • лук репчатый – 1 штука
  • чеснок – 4 зубчика
  • горчица – 100 грамм
Медальоны из мозгов с взбитым сыром
Медальоны из мозгов с взбитым сыром
Ингредиенты:
  • мозги говяжьи – 1,5кг
  • сыр рокфор – 500 грамм
  • масло сливочное – 300 грамм
  • сливки – 500 грамм
  • перец – по вкусу
  • соль - по вкусу
  • зелень рубленная – 1 столовая ложка
  • гренки