Рецепты холодных закусок

Икра из баклажанов на зиму
Икра из баклажанов на зиму
Ингредиенты:
  • Баклажаны – 1 кг,
  • Репчатый лук, 0.5 кг,
  • Кислые яблоки – 2–3 шт,
  • Болгарский перец – 0.5 кг,
  • Морковка – 0.5 кг,
  • Зубчики чеснока – 4–5 шт,
  • Растительное масло – 0.5 ст,
  • Соль – 3 ст. ложки,
  • Специи – по вкусу.
Баклажаны на зиму Тещин язык
Баклажаны на зиму Тещин язык
Ингредиенты:
  • Баклажаны – 4 кг,
  • Помидоры – 10 шт,
  • Болгарский перец -10 шт,
  • Головки чеснока – 5 шт,
  • Острый перец – 3–5 шт,
  • Уксус – 150 гр,
  • Растительное масло – 1 ст,
  • Сахар – 1 ст,
  • Соль – 3 ст. ложки,
Маринованные артишоки
Маринованные артишоки
Ингредиенты:
  • Артишоки – 10 шт,
  • Вода – 1 л,
  • Столовый уксус – 0.5 л,
  • Соль – 2 ч. Ложки,
  • Сахар – 100 гр,
  • Лавровый лист – 2 шт,
  • Бутоны гвоздики – 2–3 шт,
  • Дольки чеснока – 2–3 шт,
  • Оливковое растительное масло – 1 ст,
  • Лимонный сок – 5 - 6 ст. ложек,
  • Перец чили – по вкусу.
Улитки по бургундски
Улитки по бургундски
Ингредиенты:
  • улитки – 25 штук,
  • белое вино – 250 миллилитров,
  • морковка - ½ штуки,
  • репчатый лук - ½ штуки,
  • зелень сельдерея - 1веточка,
  • зеленый лук – 2 штуки,
  • уксус 3% - 50 миллилитров,
  • корень петрушки - ½ штуки,
  • лавровый лист- 2 штучки,
  • тимьян - по вкусу,
  • соль - ½ чайной ложки,
  • Для чесночного масла:
  • чеснок – 1 долька,
  • сливочное масло – 175 граммов,
  • репчатый лук - ½ головки,
  • петрушка – 20 граммов,
  • черный молотый перец - по вкусу,
  • соль- ½ чайной ложки.
Маринованный угорь
Маринованный угорь
Ингредиенты:
  • угорь – 1 кг.,
  • корень петрушки – 1 шт.,
  • лук (среднего размера) – 1 шт.,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • перец (горошком) – 4 шт.,
  • соль - по вкусу,
  • для маринада:
  • луковицы (большие) – 2 шт.,
  • гвоздики - 2 шт.,
  • лист лавровый – 1 шт.,
  • душистый перец - 5 горошин,
  • уксус 4-5% - 1 стакан,
  • вода - 1 стакан
  • соль, сахар, корица – по вкусу.