Макаруны

Макаруны - фото


Макаруны

Приготовление: 3 часа

Порции: 35

Описание рецепта

Рецепт Макаруны с фото

Французские пирожные с изумительным вкусом. Для приготовления таких пирожных используют сотни начинок и цветов и у каждого свой особенный вкус. Прекрасно подойдут как к чаю и кофе, так и к соку.

Ингредиенты

  • Меренги:
  • мука миндальная - 165 г,
  • соль – щепотка,
  • сахарная пудра – 165 г,
  • сахар мелкокристаллический – 150 г,
  • яичный белок – 4 шт,
  • краситель пищевой – по вкусу,
  • лимонный сок – ½ ч. ложки,
  • Начинка:
  • масло сливочное – 200 г,
  • варенье абрикосовое – 50 г,
  • сахар – ½ стакана

Пошаговый способ приготовления

  1. Подготовить необычные «состарившиеся» белки. Для этого очень осторожно отделить их от желтков и поместить в емкость, закрыв ее пищевой пленкой. Сделать в ней дырочки. Поставить в холодильник за 2-7 дней до использования.
  2. Приготовить миндальную муку: миндаль ошпарить и очистить. Можно на минуту залить его горячей водой, а затем ее слить и залить холодной водой, чтоб легко снять кожицу.
  3. Просушить миндаль, выложив его на полотенце. Затем переложить на противень и просушить в духовке в течение 25 минут.
  4. Вынуть миндаль из духовки и подождать пока он остынет.
  5. При помощи кофемолки или блендера измельчить миндаль. Чтобы избежать образования пасты, так как в миндале много воды и масла, его необходимо на полчаса перед этим поставить в холодильник и второе – измельчать небольшими порциями, около 50 грамм. И третье – к миндалю добавить сахарную пудру, она впитывает влагу. По одной столовой ложке на порцию миндаля.
  6. Просеять измельченный миндаль и сахарную пудру через сито.
  7. Приготовить меренги. Достать «состаренные» белки из холодильника и оставить, чтоб они нагрелись до комнатной температуры.
  8. Затем переложить белки в глубокую миску и взбить. Добавить лимонную кислоту и лимонный сок. Это ускорит процесс образования пены.
  9. Если пена уже густая, добавить сахар. Продолжить взбивать.
  10. Добавить в смесь краситель и смешать для равномерного ее окрашивания.
  11. Белковую массу смешать с миндальной мукой и перемешать. Тесто не должно получиться слишком жидким.
  12. С помощью кондитерского мешка образовать макаруны на смазанном противне или пергаменте.
  13. Полученные макаруны оставить на час в комнатной температуре. Они подсохнут и покроются тонкой пленочкой.
  14. Включить духовку до 150 градусов, когда духовка разогреется - поставить макаруны печься на 15 минут.
  15. Достать из духовки и оставить их на время остывать.
  16. В это время делаем начинку. Сливочное масло размять и взбить с сахаром. Добавить абрикосовое варенье. Если варенье кисловатое понадобится больше сахара и наоборот. Поэтому не следует весь сахар всыпать сразу.
  17. При помощи кондитерского шприца выдавить начинку на миндальную меренгу. Сверху приложить еще одну.
  18. Подаем макаруны. Приятного аппетита!

Вам непременно понравится и этот рецепт .

Здоровое питание
Загрузка...
Секреты красоты и здоровья
Загрузка...
Загрузка...
Кулинарный сайт Prosto-Recept.com: как сделать "Макаруны" - наш рецепт с пошаговыми фото.