Камамбер в домашних условиях

Камамбер в домашних условиях - фото


Камамбер в домашних условиях

Приготовление: 2 часа, 20 минут

Порции: 6

Описание рецепта

Рецепт Камамбер в домашних условиях с фото

Традиционный Камамбер готовится на основе домашнего молока. Но в домашних условиях в целях безопасности для приготовления лучше использовать пастеризованное. Приготовив такой сыр Вы удивите своих родных и близких и даже обычный бутерброд с камамбером станет королевским лакомством.

Ингредиенты

  • Цельное коровье молоко - 6л,
  • Соль морская - 1 ½ ст.л.,
  • Лимонная кислота - ½ ч.л.,
  • Сыпучий фермент “Мейто” - 0.2 г,
  • Мягкий сыр Бри

Пошаговый способ приготовления

  1. Для того что бы приготовить Камамбер в домашних условиях необходимо развести лимонную кислоту в ½ стакана воды. В отдельной посуде так же развести кисло-молочный фермент. В большой кастрюле подогреть молоко до температуры 35०С. К теплому молоку последовательно добавить лимонную кислоту и фермент, перемешать. Спустя 40-60 минут молоко свернется приобретя желеобразную консистенцию.
  2. С помощью длинного ножа, шампура или шумовки нарезать заготовку для камамбера кубиками 5×5 см. Отставить до тех пор пока сыр не пустит сыворотку (10-15 минут).
  3. Поместить кастрюлю на конфорку со слабым огнем и постоянно перемешивая нагреть до 40-42०С (этот процесс занимает примерно 30 минут).
  4. После того как сырное зерно осядет на дно кастрюли слить лишнюю сыворотку, сыр посолить и уложить в форму из сложенной в 2-3 стерильной марли для того что бы стекли остатки сыворотки.
  5. Дать практически готовому камамберу обсохнуть, для этого его необходимо поместить в холодильник прикрыв чистой тканью на несколько суток.
  6. Приготовленный сыр проколоть иглой в нескольких местах и натереть его внешним слоем плесени Бри.
  7. Поместить в контейнер для первого этапа созревания плесени на 14-15 суток.
  8. После того как плесень разрастется сыр перевернуть подложив под него бумагу для выпекания (пергамент). Оставить камамбер для окончательного созревания на 20-30 дней.

Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту .

Здоровое питание
Загрузка...
Секреты красоты и здоровья
Загрузка...
Загрузка...
Кулинарный сайт Prosto-Recept.com: как сделать "Камамбер в домашних условиях" - наш рецепт с пошаговыми фото.