Приготовление:
3 часов 50 минут
Порции:
8-12
Описание рецепта
Запеченная индейка - это традиционное украшение любого Рождественского стола. Мясо у индейки отличается своей нежнос 2d40 тью и сочностью. Прекрасное блюдо для всей семьи на праздничный стол.
Ингридиенты
- индейка 5 - 7 кг,
- сливочное соленое масло - 250 г,
- крупная морковь - 2 шт,
- лук шалот - 2 шт,
- корень сельдерея - 3 шт,
- приправа для птицы - 30 г,
- розмарин - 3 веточки,
- шалфей - 2 пучка,
- соль морская - 55 г,
- чёрный перец - 25 г.
Пошаговый способ приготовления
- Индейку нужно помыть под проточной водой и, если это необходимо очистить от всех внутренностей. Изнутри тушку натереть смесью морской соли и перца.
- Морковь, сельдерей и лук порезать достаточно крупно. Смешать морскую соль, черный молотый перец и приправу для птицы.
- В индейку положить шалфей, розмарин и начинку из овощей. Ноги индейке стоит связать, а кожу просушить с помощью бумажного или вафельного полотенца.
- На грудке стоит аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, отделить кожу от филе. Это необходимо сделать для того, чтобы на каждое филе выложить по 1столовой ложке сливочного масла.
- Сливочным маслом, которое осталось, натереть тушку и посыпать приправой для птицы с солью и перцем.
- В форму, где будет запекаться индейка, выложить оставшиеся после фарширования овощи и налить два стакана воды (2 - 2,5 см воды). Выложить индейку грудкой вверх, кстати, груду лучше накрыть фольгой, так как мясо очень нежное, в процессе готовки оно может пересохнуть и будет жестким. Фольгу снять за 40 минут до окончания запекания.
- Запекать индейку необходимо при низкой температуре, около 160 градусов, примерно 3 - 3,5 часа.
- По окончании приготовления, индейку необходимо накрыть (укутать) фольгой, и дать постоять, чтобы соки равномерно распределились по всей тушке. Через 20 - 25 минут главное украшение Рождественского стола, готово. Приятного аппетита!
Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту салат из куриных желудочков.
