Приготовление:
2 часов 45 минут
Порции:
2
Описание рецепта
Несмотря на довольно длительное время, требуемое на готовку, и оригинальное название фасоль по-византийски готовит очень просто. А вот ее вкус для многих станет настоящим открытием. Подавать можно как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное постное блюдо.
Ингридиенты
- Фасоль - 150 г
- Лук репчатый - 5–6 шт. (крупный)
- Масло растительное - 1/4 стакана
- Соль, черный перец - на вкус
- Перец красный острый (или кайенский) - по вкусу
- Вода очищенная - 2,5–3 л
Пошаговый способ приготовления
- Фасоль перебрать, хорошо вымыть от пыли и постороннего мусора, залить водой, чтобы она покрывала бобы на пару сантиметров и оставить на 12 часов.
- Воду слить, разбухшую фасоль еще раз вымыть, налить чистую воду и поставить на плиту. Солить бобы не следует, а вот сразу после закипания прикрутить газ – обязательно.
- Варить до готовности в зависимости от сорта бобов 40 - 90 минут.
- Луковицы очистить от кожуры, обдать ледяной водой и нарезать в виде полуколечек толщиной до 5 мм.
- В глубокую сковородку налить немного масла растительного, раскалить его и опустить лук. Слегка обжарить, затем жар убавить до минимального и томить лучок под крышкой около получаса.
- Снять с плиты, хорошенько посолить и добавить по вкусу оба вида перца, немного остудить.
- Готовую отварную фасоль слить на дуршлаг.
- В два глиняных горшка уложить слоями фасоль и тушеный лук, при этом заключающим слоем должны быть бобы.
- Закрыть горшочки крышками и поставить в холодную духовку. Фасоль должна томиться час при постепенном нагревании до 180 градусов.
- Духовку отключить и оставить в ней горшки еще на 20 минут дойти.
- Подавать непосредственно в посуде, в которой готовилась фасоль по-византийски.
Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт жареные кабачки с помидорами и перцем.
