Фаршированная щука

Фаршированная щука - фото


Фаршированная щука

Приготовление: 4 часа

Порции: 10

Описание рецепта

Рецепт Фаршированная щука с фото

Является наиболее популярным блюдом еврейской кухни. Горячее блюдо прекрасно подойдет для праздничного обеда или ужина.

Ингредиенты

  • Свежее филе щуки – 2 кг,
  • Небольшая свекла – 1 шт,
  • Морковка – 3–4 шт,
  • Яйцо – 2 шт,
  • Хлеб белый – 100 гр,
  • Постное масло – 3 ст. ложка,
  • Молотый черный перец – 0.5 ч. Ложка,
  • Перец горошком – 10 шт,
  • Душистый перец – 3–5 шт,
  • Гвоздика – 3 соцветия,
  • Лавровый лист – 3 шт,
  • Соль, сахар и т. д. – по желанию.

Пошаговый способ приготовления

  1. Очистить щуку от чешуи. Отрезать хвост, глаза, плавники, жабры. Затем вымыть под струей холодной воды и нарезать на кусочки. Отделить шкуру и кости от филе рыбы.
  2. Мелко нарезать большую луковицу. Натереть морковку, чтобы она также получилась мелкой. Морковку и лук обжарить на постном масле до приобретения розового оттенка.
  3. Затем в получившуюся смесь добавить филе, луковицу, хлебный мякиш, заранее смоченный в молоке или воде и провернуть через мясорубку или блендер. Потом добавить 2 яйца и жир, оставшийся после жарки, а также соль и перец, немного сахара и 2–3 столовые ложки воды и хорошенько перемешивать в течение 30 минут.
  4. Из фарша сделать котлеты или биточки, руками, смоченными в холодной воде и завернуть в кожу. Если кожи не хватит, то сделать колобки любого размера, которыми можно нафаршировать голову. Голову и рыбу положить в посуду накрыв ее овощами.
  5. Затем следует положить второй слой рыбы, который также необходимо накрыть овощами. Положить 2–3 гвоздики, 4 горошинки душистого перца и 10 черного и 3–4 лавровых листка.
  6. Потом насыпать половину чайной ложки сахара и чайную ложку соли. Если рыба не слишком жирная или сочная необходимо добавить воду. Она должна быть полностью в воде. Поставить на огонь ждать кипения. После закипания уменьшить огонь и варить в течение 2.5 часа. Если в процессе вода будет выкипать нужно немного добавить. Также можно пробовать и по желанию добавить соль и сахар. Ждать полного приготовления.
  7. Подождать пока готовое блюдо остынет и красиво выложить на блюдо. При желании украсить лимоном, луком или морковью. Через мелкое сито залить рыбным бульоном и поставить в холодильник. Подавать на стол с хреном. Приятного аппетита!

Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт .

Здоровое питание
Загрузка...
Секреты красоты и здоровья
Загрузка...
Загрузка...
Кулинарный сайт Prosto-Recept.com: как сделать "Фаршированная щука" - наш рецепт с пошаговыми фото.