Приготовление:
2 часов
Порции:
10
Описание рецепта
Балык из свинины это не что иное как очень вкусное сыровяленое мясо приготовленное в домашних условиях. Так как процесс приготовления контролируется непосредственно вами вы можете на 100% быть уверенными в качестве этого продукта.
Ингридиенты
- Свинина (ошеек) – 1 кг,
- Соль крупнозернистая – ½ ст.,
- Специи (паприка, черный перец, кориандр) – по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Для того чтобы приготовить вкусный балык из свинины первым делом необходимо выбрать мясо. К этому вопросу нужно отнестись очень ответственно, так как это залог качества приготовленного блюда. Лучше всего подходит ошеек, но так же можно использовать крестец, заднюю часть или корейку. Мясо тщательно промыть под проточной водой и очистить от пленок и жил.
- Свинину обвалять в соли в двух сторон, после чего поместить в стеклянную эмалированную или нержавеющую посуду под гнет на 3 дня. За этот период соль будет постепенно растворятся образовывая раствор, поэтому заготовку балыка следует время от времени переворачивать для того чтобы он равномерно просолился.
- По истечении времени мясо извлечь из посуды и тщательно промокнуть бумажными полотенцами. Для тех кто не любит соленое: можно на ½ -1 час замочить мясо в пресной воде, после чего так же просушить. Балык из свинины натереть специями согласно собственным вкусовым предпочтениям (чаще всего используют разнообразные смеси перцев, паприку, кориандр и карри).
- Далее балык следует замотать с марлю или натуральную хлопчатую ткань и подвесить в прохладном, проветриваемом помещении на ниточке или специальном крюке не менее чем на 5 суток.
- По истечении времени балык из свинины готов. Его необходимо подавать к столу в виде закуски к пиву или другим алкогольным напиткам или в качестве ингредиента для бутерброда на завтрак. Приятного аппетита!
Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт куриный балык в домашних условиях.
