Баклажаны запеченные по-пармски

Баклажаны запеченные по-пармски - фото


Баклажаны запеченные по-пармски

Приготовление: 1 час, 20 минут

Порции: 4-6

Описание рецепта

Рецепт Баклажаны запеченные по-пармски с фото

Баклажаны запеченные по-пармски считаются чисто итальянским блюдом. Однако приготовить его можно и на собственной кухне, заменив заморские продукты более привычными. Такой гарнир благодаря своему вкусу и названию станет настоящим украшением обеда.

Ингредиенты

  • Баклажаны средние - 4 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Мука - 1-2 ст. л.
  • Растительное масло - 2-3 ст. л.
  • Помидоры средние – 4-5 шт. (0,5 кг)
  • Базилик - 1 пучок
  • Перец черный - по вкусу
  • Моцарелла (брынза) - 250 гр.
  • Пармезан (любой очень твердый сыр) - 100 гр.

Пошаговый способ приготовления

  1. У овощей удалить плодоножку и разрезать вдоль на одинаковые полоски шириной примерно в 1 см.
  2. Обильно посыпать солью и отставить на 30 минут.
  3. Чисто вымытые помидоры надрезать крестообразно и залить кипятком. Выдержать томаты в жидкости около 30 секунд и очистить от кожицы. Нарезать небольшими кубиками.
  4. Листочки базилика отделить от стебля, хорошо промыть, нарвать руками на небольшие кусочки.
  5. В подходящей кастрюльке смешать кусочки помидоров и зелень, добавить соль и перец, тушить без воды в собственном соку, пока не получиться однородный соус – примерно 30-40 минут.
  6. Вымоченные кусочки баклажанов промыть под холодной водой, немного отжать.
  7. Обвалять все в муке и хорошо обжарить. Выкладывать на салфетки или дуршлаг, чтобы стекал лишний жир.
  8. Капнуть чуточку растительного масла в форму и распределить по всей поверхности.
  9. На дно выложить часть соуса томатного, слой баклажанов и нарезанную тонкими дольками моцареллу (брынзу). Повторить несколько слоев.
  10. Сверху залить соусом, выложить последние баклажаны и обильно посыпать мелко тертым пармезаном.
  11. Запекать баклажаны в духовке при 170-180° приблизительно 30 минут.

Смотрите еще один рецепт оригинальной закуски к праздничному столу .

Здоровое питание
Загрузка...
Секреты красоты и здоровья
Загрузка...
Загрузка...
Кулинарный сайт Prosto-Recept.com: как сделать "Баклажаны запеченные по-пармски" - наш рецепт с пошаговыми фото.